石巻の新鮮なサンマのみ使用。 味噌は、地元石巻の老舗高砂長寿味噌本舗。 砂糖は喜界島産のまろやかな甘みを引き出す粗糖を使用。 唐辛子でほんの少しピリ辛の味付けです。 サンマ本来の味を活かす為、冷凍原料は一切使用しておりません。